Rodzaje kaw

Czym jest cascara? Jakie ma właściwości?

Cascara, czyli suszona skórka owoców kawowca, to intrygujący produkt o wyjątkowym smaku i aromacie. Choć pochodzi z tej samej rośliny co kawa, ma zupełnie inny charakter. Jej napar przypomina herbatę, ale ma niepowtarzalny, złożony bukiet smaków. Skąd wzięła się kaskara i dlaczego warto ją poznać? Jakie ma właściwości i zastosowania? Czy cascara to kawa, a może zupełnie nowy, oryginalny napój? W tym artykule odkryjemy wszystkie sekrety tego niezwykłego specjału.

Czym różni się cascara od kawy?

Choć cascara i kawa pochodzą z tego samego owocu, różnią się od siebie w zasadniczy sposób. Kluczowe różnice między nimi to:

CechaCascaraKawa
Część owocuSkórka i miąższNasiona (ziarna)
SmakSłodki, owocowyGorzki, intensywny
AromatDelikatny, kwiatowyMocny, palony
Zawartość kofeinyNiska (ok. 1/4 kawy)Wysoka
Sposób przygotowaniaZaparzanie jak herbataParzenie, espresso itp.

Cascara to produkt uboczny przy produkcji kawy – suszona skórka i miąższ owoców kawowca, które pozostają po wydobyciu ziaren. Choć ma wspólne pochodzenie z kawą, w smaku i aromacie zdecydowanie bliżej jej do herbaty owocowej czy ziołowej.

Napar z cascary charakteryzuje się słodyczą, kwasowością i wyraźnymi nutami suszonych owoców, takimi jak śliwka, wiśnia czy jabłko. To zupełnie inne doznania niż mocne, palone nuty freddo espresso czy ristretto.

Kolejna istotna różnica to zawartość kofeiny. Cascara zawiera jej znacznie mniej niż kawa – około 100-120 mg/l naparu, podczas gdy filiżanka kawy może mieć nawet 400-800 mg/l. To dobra wiadomość dla osób wrażliwych na kofeinę lub szukających łagodniejszej alternatywy dla kawy.

Biorąc pod uwagę wszystkie te cechy, trudno jednoznacznie zaklasyfikować cascarę. Nie jest to ani typowa kawa, ani herbata, tylko oryginalny, samodzielny napój o unikalnym charakterze. Warto poznać cascarę i przekonać się, jak wiele ma do zaoferowania poza światem kawy.

Właściwości zdrowotne cascary

Cascara to nie tylko smaczny i aromatyczny napój, ale także źródło cennych składników odżywczych i związków bioaktywnych. Oto niektóre z jej korzystnych właściwości:

  1. Bogactwo przeciwutleniaczy

 Cascara obfituje w przeciwutleniacze, takie jak kwas chlorogenowy czy związki polifenolowe. Substancje te pomagają neutralizować wolne rodniki i chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, zmniejszając ryzyko wielu chorób.

  1. Działanie oczyszczające i wspomagające trawienie

 Związki zawarte w cascarze stymulują wydzielanie soków trawiennych i pobudzają perystaltykę jelit. Dzięki temu wspierają procesy trawienne i mogą łagodzić problemy, takie jak zaparcia czy niestrawność.

  1. Wpływ na przemianę materii i odchudzanie

Niektóre badania sugerują, że picie naparu z cascary może przyspieszać metabolizm i sprzyjać redukcji tkanki tłuszczowej. To zasługa zawartych w niej związków, które regulują gospodarkę lipidową i węglowodanową.

  1. Łagodne pobudzenie bez efektów ubocznych

Dzięki umiarkowanej zawartości kofeiny, cascara zapewnia delikatne pobudzenie i poprawę koncentracji, ale bez nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak nerwowość czy kołatanie serca, które mogą towarzyszyć piciu mocnej kawy.

Warto jednak pamiętać, że choć cascara ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, nie jest lekiem ani panaceum. Powinna być elementem zrównoważonej diety i zdrowego stylu życia. Osoby z problemami zdrowotnymi powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem cascary do swojego jadłospisu.

Tak czy inaczej, sięgając po ten niezwykły napój, nie tylko delektujemy się jego smakiem, ale także dostarczamy organizmowi cennych substancji. A to kolejny dobry powód, by poznać bliżej cascarę i cieszyć się jej wyjątkowymi właściwościami.

Jak parzyć cascarę?

Przygotowanie pysznego naparu z cascary jest proste i nie wymaga skomplikowanego sprzętu. Wystarczy kilka kluczowych zasad, by wydobyć z suszu pełnię smaku i aromatu. Oto podstawowe kroki, jak zaparzyć cascarę:

Proporcje cascary do wody

Idealna proporcja to około 5-8 g suszu na 100 ml wody. Przy większej ilości cascary napar może być zbyt intensywny i cierpki. Warto zacząć od mniejszej dawki i dostosować ją do swoich preferencji.

Temperatura i czas parzenia

Cascarę należy parzyć w temperaturze 93-95°C przez około 5-8 minut. Zbyt niska temperatura nie pozwoli w pełni wydobyć smaku, a zbyt długi czas parzenia może sprawić, że napar będzie gorzki.

Sprzęt do parzenia

Najlepiej sprawdzają się:

  • French press
  • Aeropress
  • Zaparzacz do herbaty
  • Zwykły kubek lub dzbanek

Możliwość wielokrotnego parzenia

Dobrej jakości cascarę można parzyć kilka razy. Za każdym razem napar będzie miał nieco inny smak i moc, ale wciąż będzie pyszny i aromatyczny.

Dodatki i modyfikacje

  •  Cascarę można wzbogacić różnymi dodatkami, takimi jak:
  • Owoce (suszone lub świeże)
  • Zioła (np. mięta, rozmaryn)
  • Przyprawy (cynamon, imbir, goździki)

Warto eksperymentować i znaleźć swój ulubiony sposób na cascarę.

Parzenie cascary to prawdziwa przyjemność, która pozwala celebrować wyjątkowy smak i aromat tego napoju. Czy sięgniemy po klasyczną wersję solo, czy wzbogacimy ją o intrygujące dodatki – efekt zawsze będzie zaskakujący i zachwycający.

Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzemy, parzenie cascary to rytuał, który wprowadza w świat niezwykłych smaków i aromatów. To podróż po nowych doznaniach, która rozpoczyna się w filiżance, a kończy na języku. Warto wyruszyć w nią choć raz i przekonać się, jak wiele dobrego ma do zaoferowania cascara.

Zastosowania cascary

Cascara to produkt niezwykle wszechstronny, który ma szerokie zastosowanie w kuchni i nie tylko. Oto kilka sposobów na wykorzystanie tego wyjątkowego surowca:

Napar na ciepło i na zimno

Podstawowym zastosowaniem cascary jest oczywiście parzenie naparu, który można pić zarówno na gorąco, jak i na zimno w formie orzeźwiającego cold brew. To doskonała alternatywa dla kawy czy herbaty o każdej porze dnia.

Składnik kaw speciality

 Cascara coraz częściej pojawia się w menu kawiarni jako składnik autorskich mieszanek i kaw speciality. Przykładem może być nitro cold brew wzbogacony o cascarę, który łączy w sobie intensywność kawy z owocowymi nutami suszu z owoców kawowca.

Baza do napojów i koktajli

Dzięki swojemu oryginalnemu smakowi i aromacie, cascara świetnie sprawdza się jako baza do różnorodnych napojów i koktajli. Można z niej przygotować m.in.:

  • Orzeźwiające lemoniady i napoje gazowane
  • Smoothie i koktajle owocowe
  • Drinki alkoholowe (np. z rumem, whisky, ginem)

Cascara dodaje im intrygującej słodyczy i owocowej głębi.

Dodatek do deserów 

Aromat cascary doskonale komponuje się z deserami, zwłaszcza tymi o czekoladowej czy owocowej nucie. Można ją wykorzystać jako:

  • Posypkę do lodów, jogurtów czy puddingów
  • Składnik kruchych ciast i ciasteczek
  • Dodatek do musów, kremów i innych słodkich przysmaków

Cascara wprowadza do deserów niezwykłą nutę smakową i sprawia, że stają się one jeszcze bardziej wyjątkowe.

Składnik dań wytrawnych

Cascara może być także ciekawym dodatkiem do dań wytrawnych, zwłaszcza mięsnych. Jej słodko-kwaśny smak świetnie podkreśla charakter potraw takich jak:

  • Pieczenie i gulasze
  • Sosy i marynaty
  • Pasztety i terriny

Warto eksperymentować z cascarą w kuchni i odkrywać jej nowe zastosowania.

Podsumowanie

Jak widać, cascara to prawdziwa skarbnica możliwości, która inspiruje do kulinarnych poszukiwań i twórczych eksperymentów. Czy to w filiżance, szklance czy na talerzu – ten niezwykły produkt zawsze zaskakuje i zachwyca swoim niepowtarzalnym charakterem.

Warto mieć cascarę pod ręką i sięgać po nią zawsze, gdy chcemy wzbogacić nasze menu o coś oryginalnego i pysznego. Bo z cascarą każdy dzień smakuje lepiej, a każdy łyk i kęs staje się małą podróżą po krainie smaków i aromatów. Pora wyruszyć w tę podróż i przekonać się, jak wiele dobrego ma do zaoferowania cascara!

O autorze

Moje wpisy

Cześć, jestem Bogdan i uwielbiam kawę! Od parzenia po smakowanie - w świecie kawy czuję się jak ryba w wodzie. Jeśli chcesz pogadać o małej czarnej, cappuccino czy innych kawowych tematach, to świetnie trafiłeś - chętnie podzielę się z Tobą swoją wiedzą i anegdotkami z życia prawdziwego kawosza.